Daurade
Il existe environ 200 espèces de daurade dans le monde. C'est uin poisson à grosse tête, au corps ovale et aux flancs arrondis. Couverte de nombreuses écailles argentées, sa couleur varie selon l'espèce. PArmi les plus connues, on retrouve la daurade royale, la plus prisée. la daurade rose que l'on retrouve surtout en Espagne et au portugal et la daurade grise qui nous vient de Floride.
Provenance
- Océan Atlantique, mer Méditerranée
- Europe
- Australie
- Nouvelle-Zélande
Type
- Poisson osseux, maigre
Texture et saveur
- Chair blanche et ferme, juteuse et moelleuse
- Beaucoup d'arêtes
Mode d'achat
- Frais
- Surgelé
- Filet
Préparation
- Frit
- Rôti
- Poché
- Grillé
- Four
- Vapeur
- Sashimi
On prépare la daurade comme le vivanneau. la sole
