Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Quantité : Pour une personne
Ingrédients
- 100 ml de vin blanc
- 1 kilo de moules
- 1 oignon
- 4 échalotes émincées
- Un bouquet de persil
- 50 g de beurre
Étapes
- Verser 100 ml de vin blanc par kilo de moules. Ajoutez un oignon, 4 échalotes émincées, un bouquet de persil ciselé et du poivre (jamais de sel). Amenez le vin blanc au point d'ébullition puis ajoutez les moules. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les du feu.
- Passez le jus de citron à l'étamine et ajoutez 50 g de beurre. Répartissez le jus de cuisson dans des assiettes creuses; déposez-y les moules ouvertes et servez immédiatement.
Notes
Suggestion: servez accompagné d'un Entre Deux Mers, Château Bonnet, André Lurton.
